如何减少3MCPD和GE，棕榈油污染物，在加工过程中
最近，近年来在食用油工业中近年来，植物油中的3MCPD一直受到很大的关注。事实上，关于它已经存在了几十年。1978年，3MCPD及其酯（GES）被鉴定为水解植物蛋白（HVPS）中的食物污染物，从那时起，已经努力鉴定在其他食物中，包括可食用油，其可含有这些污染物。2013年，欧洲食品安全管理局（EFSA）将人造黄油，保存的肉类，面包和植物油确定为3 MCPD的主要来源。关于痕量化合物在人体中的潜在有害影响的广泛研究导致2018年关于这些污染物在食物中的最大含量增加的调节。因此，了解3 MCPD是重要的，以及如何降低食物处理中的形成。
日期 2020-08-17
棕榈油中的3-MCPD和GE是什么?
3MCPD代表什么?
3-MCPD代表3-一氯丙烷二醇。它是一种常见的污染物，由甘油或酰基甘油酯在氯离子存在下加热加工的含脂肪食品中形成。3-MCPDE是在同一过程中形成的酯类。
棕榈油是什么ge？
甘油基脂肪酸酯(GEs)是食用油在高温精炼过程中形成的污染物。因此，锗最终会出现在含有油脂的食物中。
3-MCPD法规
3- mcpd和GEs都是令人担忧的，因为接触周围的健康风险。公共卫生建议人们尽量减少这些污染物的摄入量，因此食用油生产商应该尽量减少在生产过程中形成的污染物。
3MCPD欧盟规例
2018年，欧洲联盟将棕榈油中甘氨酸酯的最大含量设定在1ppm（报告为甘柠檬），用于成人食品中的消费，婴儿配方婴儿食品，加工谷物的食物中最多0.5ppm。和婴儿和幼儿的果汁。
3MCPD马来西亚棕榈油栏规定
为了设定更高的工业标准，符合新的欧盟食品安全标准，马来西亚棕榈油委员会为该国的棕榈油生产商提供了规定。
截至2021年1月的第一个第一个，GE在加工棕榈籽油中的最大含量为1ppm，并且在加工的棕榈油中，它也是1 ppm。
对于2021，加工棕榈仁油中的3-MCPDE的最大含量为1.25ppm，加工棕榈油2.5 ppm。
从1月1日开始，2022年1月1日，加工棕榈油中的3-MCPDE的最大含量将从2.5ppm降至1.25ppm，用于综合炼油厂，出口商和进口商。但是，对于独立的炼油厂，生效日期将是2023年1月1日。
3-MCPD和GE形成
关于3-MCPD，其酯和GES所知的是这些化合物不存在于原料中，而是由于食品加工而出现。
3MCPD形成
在氯化物离子存在下，在来自甘油或酰甘油酯的热处理脂肪食品中形成3-MCPDE。3-MCPDE的形成是不可逆转的过程。一旦形成，就没有任何已知方法可以被移除。
GE形成
在除臭步骤中高温处理期间的GE形式。与3-MCPDE不同，可以将GE转换为无害的化合物或将GES分离在精制的油中。
3-MCPD缓解
在整个价值链中，从种植到最终的成品油，有多种减少3-MCPD的选择。您的选择将取决于您在加工价值链中的操作位置。
- 在种植园，肥料的选择可以减少新鲜水果束中的氯化物水平。
- 在磨坊中，从新鲜棕榈果束中洗涤氯是在早期阶段的关键作用，防止氯在第一处与油接触。然而，尽管尽可能大的努力，氯仍然可以在油中。确保在48小时内加工水果束将减少水解并减少棕榈油中的DAG含量。这改善了原油棕榈油或CPO的质量，使其在精炼过程中不太容易发生GE形成。
- 在炼油厂，在精炼前洗涤粗棕榈油确保了尽可能低的氯化物水平。尽可能地，在除臭期间最小化温度和停留时间。这样做会走很长的路，以满足精制油的最终规格，这种颜色。
GE缓解
也有几种方法来减轻甘油脂或GE:
- 首先，您可以最小化GE形成除臭剂通过限制温度和停留时间。
- 第二：您可以通过激活重新改进它漂地球随后温和除臭。
- 第三，你可以使用GE-stripping。
- 有一个4TH.缓解方法，由Alfa Laval开发的新兴技术，现在正在进行工业规模。万博体育软件保持调整Alfa Laval Rupe万博体育软件ngeTM值。
网络研讨会
了解有关如何在网络研讨会中减少3-MCPD和GE的更多信息，在此期间我们经验丰富的食用油专家股：
- 在哪里以及如何减少氯化物含量以最小化3-MCPD形成？
- 如何将3-MCPD和GE缓解措施纳入现有场地?
- 如何在可用的GE缓解选项之间进行选择？
- 如何准备更严格的这些污染物未来内容的规定？
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