非酒精酿造 - 新技术和大机会

味道正在发生变化 - 需要新的思维

日期 2020-12-18

过去30年来，世界享有非酒精或低酒精啤酒。但最近的优质0.0啤酒获得了更广泛的消费者接受和广泛的成功。这就是为什么啤酒脱醇汽油汽水酒精从专用的最终啤酒食谱中脱脂至低于0.05％的ABV - 以很大的方式起飞。

健康和味道意识的消费者现在正在选择低酒和无酒精啤酒以社交，负责任地饮酒和拯救生命。为了满足日益增长的需求，传统酿造啤酒必须适应过程线 - 不损害风味，香气或口感。这需要深入了解地位，设备和系统，以及如何最好地优化这些以利用0.0啤酒礼物的机会。

充满自信地拥抱0.0啤酒。获取您需要的过程技术支持，您需要从Alfa Laval。万博体育软件然后享受更高的利润，较低的税收和新的剩余酒精收入流，为您的啤酒厂业务增加价值。

从啤酒中去除酒精的三种方式

它没有办法。酿造零酒精啤酒需要麦芽捣碎和沸腾到啤酒花混合和发酵，产生乙醇。从啤酒中取出酒精是多么最好？通过使用适当的汽提或过滤技术。虽然它的实力会有所不同，你得到的是酒精精力。要分离醇（乙醇冷凝物），您可以采取这三种方法中的一种，而无需将防爆（ATEX）区域添加到啤酒厂流程线：

1.稀释和排水

您可以从真空泵密封件中重复使用密封水，以稀释约18-35％的体积的缩合物，这取决于进入的啤酒醇含量。以这种方式稀释乙醇确保流体总是低于闪点，结果不需要任何ATEX区域。然后可以排出或收集稀乙醇，如果没有其他施用或用于它，这是常规做法。

2.为啤酒产品添加价值

通过将这种清澈的食品级中性酒精（18-35％ABV）添加为其他啤酒产品来生产新的高价值啤酒。调高您现有产品范围的酒精强度增加了价值，并在增强啤酒味的同时开启新的收入流。

3.创建新的高价值饮料

另一种选择：使用透明的食品级中性酒精凝结作为新的高价值产品的成分，如即食鸡尾酒，味啤酒饮料，甚至新的混合产品，如使用伏特加或大麦的啤酒鸡尾酒 -基于酒精产品。以下剩余酒精通过增强味道来增加价值，啤酒爱好者的富人非常感谢。

你有多低？

从4.5％的酒精内容到0.5〜0.0迈出了知识。特别是如果你想保护人们想要的所有特征，那么来自良好的酿造香气，味道，口感等。要从高低降低酒精含量的齿轮，您需要一个了解如何管理酵母文化的合作伙伴，麦芽类型和发酵技术如何影响您的酿造，以及如何最好地调节下游风味和香气后去除酒精。拥有丰富的啤酒厂专业知识，工艺，技术和营销技巧，Alfa Laval可能只是为您提供合适的合作伙伴。万博体育软件